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青占魚燒30分鐘就可以去毒,在烹制青占魚時(shí),可分別加入適量的雪里蕻、山楂、綠豆、小白菜等一起燉煮30分鐘以上,即可將大部分組胺解除。如果在烹制前做一番簡單的預(yù)熱處理,即用10%的鹽和5%的醋混合水溶液把魚在鍋中氽15分鐘左右,將大部分組胺破壞,然后再進(jìn)行烹調(diào)就更保險(xiǎn)了。
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