是因?yàn)檎衾狭耍舻耙苤v究火候的。如果水太多的話倒掉一些即可,或者也重做一份。
材料:雞蛋2個(gè)、涼開水約5湯匙即75ml、鹽1/2茶匙即一克、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙、漏網(wǎng)或紙巾、保鮮膜、蒸鍋。
做法:
1、雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結(jié);
2、加入涼開水,不要直接加生水,一邊加,一邊拌勻,然后加入鹽,充分?jǐn)噭颍?/p>
3、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會(huì)有難看的蜂窩;
4、蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后,轉(zhuǎn)為小火,蒸約10分鐘即可。出鍋后,順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。