臘八節(jié)的的時候,在民間必吃的一個食物就是臘八粥了,但大家對于臘八粥并不是很了解,今天就一起來了解一下臘八粥吧!那么臘八粥是什么呢?臘八粥的好處有哪些呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!
臘八粥是什么
臘八粥,又稱“七寶五味粥”,是由多種食材熬制而成的粥,也叫七寶五味粥,其傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。到了宋代,逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗,并延續(xù)至今,臘八粥也成為百姓日常享用的傳統(tǒng)美食。
清《房縣志》卷十一《風俗》稱,“臘八日,以米和麥豆及諸蔬果作粥,謂之臘八粥。果木有不實者,以斧斫樹著粥于穴,問曰:‘結不結,枝壓折。’謂之‘喂樹’?!?/p>
臘八粥的好處
小米,富含磷元素和鎂元素,可以修復骨骼,調節(jié)神經(jīng)和心肌功能,非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃,可以實現(xiàn)蛋白質互補,讓氨基酸構成更加均衡。
紅豆和綠豆,他們不僅富含B族維生素,還含有優(yōu)質的植物蛋白質,從中醫(yī)的角度講,紅豆具有養(yǎng)血清熱、健脾益胃的作用;綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽,可以補充體內電解質。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維,可以改善胃腸道功能,排毒解毒。
花生含有豐富的不飽和脂肪酸,其油脂不易在體內儲存,可以改善高血壓等心腦血管疾??;蓮子,具有益腎澀清,養(yǎng)心安神的作用,蓮子心具有祛火的功效,尤其適合工作壓力大的人食用。
大棗具有補充氣血的作用,同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感,喝起來甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理,可以改善八寶粥的口感,另外桂圓還含有維生素K,具有抗凝血的作用。