小籠包蒸熟后為什么會縮小
小籠包蒸熟后為什么會縮小
小籠包有兩種面皮，一種是加了發(fā)酵粉的，蒸熟后會變大，冷卻變小，另一種是不加發(fā)酵粉，蒸熟后因為餡變小了，所以變小了。小籠包的做法，水面和肥面要七比三，面不要發(fā)的太久，只要發(fā)了就可以。兌好堿揉均。加工成50克面的小劑子，然后用搟面杖搟成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用姜末、醬油、蔥花及水?dāng)嚢杈鶆?，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。包時把適量的餡放到搟好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉(zhuǎn)動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進(jìn)蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
導(dǎo)讀小籠包有兩種面皮，一種是加了發(fā)酵粉的，蒸熟后會變大，冷卻變小，另一種是不加發(fā)酵粉，蒸熟后因為餡變小了，所以變小了。小籠包的做法，水面和肥面要七比三，面不要發(fā)的太久，只要發(fā)了就可以。兌好堿揉均。加工成50克面的小劑子，然后用搟面杖搟成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用姜末、醬油、蔥花及水?dāng)嚢杈鶆颍瑪嚭迷俜畔阌?、精鹽、味精，拌勻待用。包時把適量的餡放到搟好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉(zhuǎn)動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進(jìn)蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
小籠包有兩種面皮，一種是加了發(fā)酵粉的，蒸熟后會變大，冷卻變小，另一種是不加發(fā)酵粉，蒸熟后因為餡變小了，所以變小了。小籠包的做法，水面和肥面要七比三，面不要發(fā)的太久，只要發(fā)了就可以。兌好堿揉均。加工成50克面的小劑子，然后用搟面杖搟成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用姜末、醬油、蔥花及水?dāng)嚢杈鶆?，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。 包時把適量的餡放到搟好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉(zhuǎn)動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進(jìn)蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
小籠包蒸熟后為什么會縮小
小籠包有兩種面皮，一種是加了發(fā)酵粉的，蒸熟后會變大，冷卻變小，另一種是不加發(fā)酵粉，蒸熟后因為餡變小了，所以變小了。小籠包的做法，水面和肥面要七比三，面不要發(fā)的太久，只要發(fā)了就可以。兌好堿揉均。加工成50克面的小劑子，然后用搟面杖搟成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用姜末、醬油、蔥花及水?dāng)嚢杈鶆?，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。包時把適量的餡放到搟好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉(zhuǎn)動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進(jìn)蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
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