1、泥鰍屬鰍科。泥鰍被稱為“水中之參”,在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。全年都可采收,夏季最多,泥鰍捕捉后,可鮮用或烘干用。泥鰍生活在湖池,且形體小,只有三、四寸長。
2、它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。是營養(yǎng)價值很高的一種魚,它和其它的魚不相同,無論外表,體形,生活習(xí)性都不同,是一種特殊的鰍類。 體細長,前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁,腹部圓,頭小、口小、下位,馬蹄形。
3、眼小,無眼下刺。須五對。鱗極其細小,圓形,埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地,可食用、入藥。