中國(guó)飲食文化異常發(fā)達(dá)，而飲食習(xí)慣是飲食文化的重要元素。無(wú)錫人的飲食習(xí)慣和偏好受地域、物產(chǎn)、歷史文化的影響，主要表現(xiàn)為主食大米，口味偏甜。下面就詳細(xì)介紹下無(wú)錫文化之無(wú)錫人的飲食習(xí)慣。

無(wú)錫民間主食為大米，兼食面粉。大多一日三餐。早餐吃粥或泡飯，中午吃米飯，晚上視家庭經(jīng)濟(jì)條件和個(gè)人習(xí)慣，有的吃米飯，有的吃粥或泡飯，有的既吃米飯又吃粥或泡飯。面粉食品多數(shù)用以調(diào)劑，品種有面條、餛飩、面衣餅。簡(jiǎn)便的是吃面疙瘩。佐餐品除蔬菜外，葷菜有雞、鴨、魚(yú)、肉等。

無(wú)錫人的口味特別喜愛(ài)鮮甜。城里人吃雞、魚(yú)則以清淡為主，常喜白燒、湯煮，或采用燉、燜等方式烹制。鄉(xiāng)間喜歡紅燒，務(wù)必濃油赤醬。肉類(lèi)的烹飪講究色、香、味。色喜醬紅色，香必?fù)浔?，味則咸中帶甜。無(wú)錫群眾喜愛(ài)飲茶。吸煙的多為男人，婦女很少。喝酒也較普遍，設(shè)筵時(shí)備有大曲、燒酒等烈性酒，也備黃酒、葡萄酒等，近來(lái)又新增了啤酒。每臨春節(jié)，農(nóng)村中很多人家用糯米自釀甜酒或老白酒，春節(jié)時(shí)自飲和待客。

錫幫菜作為淮揚(yáng)菜的一個(gè)分支素來(lái)以“甜”著稱(chēng)。所謂“咸出頭，甜收口”，無(wú)錫菜既繼承了淮揚(yáng)菜的咸鮮風(fēng)格又強(qiáng)化了白塘在菜肴制作中的功用，在共性中不失個(gè)性。長(zhǎng)期以來(lái)，“甜味”，是無(wú)錫菜的招牌口味。無(wú)論是一般的家庭制作還是百年老店的精心調(diào)制；無(wú)論是普通百姓的家常便飯還是名家名廚的精美之作，白糖總是餐桌上不可或缺的一味佐料。它與油、鹽、醬、醋相溶相和既增添了口感又不顯突兀，相反，糖在烹調(diào)中還有去腥、解膩、提鮮等功效。