導(dǎo)讀韭菜根腌制的方法如下：主料：五百克韭菜。配料：一百克鹽、適量的味精和雞精。步驟。1、洗菜：選一份五百克韭菜洗干凈，然后摘掉韭菜上面已經(jīng)焉掉的部分。2、切菜：把撿干凈的韭菜切成小段，長(zhǎng)度控制在一到三厘米。韭菜的長(zhǎng)度可以根據(jù)自己的喜好來(lái)定，但不宜過(guò)長(zhǎng)。3、加調(diào)料：由于韭菜已經(jīng)洗過(guò)，所以可以把鹽、味精、雞精等散在韭菜上面，然后攪拌均勻即可。4、包裝：把上過(guò)料的韭菜找個(gè)容器裝起來(lái)，然后封蓋，一般發(fā)酵一周即可。如果想讓發(fā)酵快點(diǎn)，在給韭菜撒上調(diào)料后可以輕揉一下即可。5、儲(chǔ)存：腌制的韭菜需要放在溫度比較低的環(huán)境中，不然就會(huì)發(fā)酸，貯藏溫度一般為零到七攝氏度。如果有條件，可以將韭菜放置在冰箱中保鮮。北方的窯洞是天然的儲(chǔ)藏室，冬暖夏涼，如果韭菜保存的好，一般可以放置幾年。