柿子糖餅做法如下：

材料：柿子2個約150克，面粉100克，糯米粉50克，酵母粉適量，白砂糖20克，紅豆沙適量，油適量。

步驟：

1、把柿子皮剝掉，用料理機打成泥。

2、加入白砂糖約20克就好，因為柿子本身挺甜的，豆沙也是甜的。喜歡甜的可以多加一點。

3、加人糯米粉50克，攪拌均勻。

4、放入適量酵母粉。

5、再加入面粉約100克，因為面粉的吸水量不同，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)。

6、用筷子攪成面團兒。

7、面團放約兩個小時發(fā)酵之后。因為面比較稀，要先將案板上面撒上一層面粉，然后將面倒在面粉上面。注意這個狀態(tài)的面是不適合用刀切的，會很黏，用筷子把它壓成若干小份兒。

8、把分好的面團兒，四周輕輕往中間折幾下，讓它表面光滑，然后再壓扁，放入豆沙餡兒，收口，然后再兩面輕輕壓扁，成餅的形狀。

9、煎鍋放入適量油，把餅放進去兩面煎黃，注意火不要太大，以免煎糊或者是煎的太硬。