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科技
巧克力淋面加的是淡奶油。
制作方法：
材料：無鹽黃油14g、黑巧克力80g、淡奶油80g。
把巧克力切成小塊。裝入不銹剛的碗內(nèi)。這樣可使溶化的速度快。鍋里備水然后開火，把裝巧克力的碗放入，不停的攪拌。軟質(zhì)的巧克力是需要在巧克力里面加一些牛奶或淡奶油，巧克力與牛奶或淡奶油比例3比1來進行操作。果膏狀巧克力淋面可用巧克力與淡奶油1比1的量來做。注意：溶化巧克力的時候不能讓水燒開，不然會把巧克力本身的油脂帶走，那樣巧克力會發(fā)干，不光滑。影響口感和外觀。巧克力液體放涼至不燙手時，便可以進行淋面了。
