食用油大家天天吃，如何遠(yuǎn)離地溝油及劣質(zhì)油？

觀察顏色。一般來(lái)說(shuō),同一種食用油,色彩越淺的質(zhì)量越好。留意:該標(biāo)準(zhǔn)不適用于香油。

聞氣味。在掌心滴一滴食用油,用雙手搓開(kāi),然后聞其氣味,盡管每一種食用油都會(huì)有共同的氣味,但一般來(lái)說(shuō)該氣味不會(huì)讓人反感。那些會(huì)發(fā)出刺激性滋味的食用油,很可能是加入了化學(xué)油或提煉得不干凈所造成的購(gòu)買(mǎi)時(shí)需謹(jǐn)慎一些。

觀察透明度。越是高品質(zhì)的食用油,其透明度就越高,且不該有懸浮、沉積和過(guò)于黏稠現(xiàn)象。留意:植物油如果透明度差、黏度高且有氣泡出現(xiàn),多是蛻變的標(biāo)志。但因溫度較低而變稠、凝結(jié)乃至不透明的花生油則屬正常。

看分層。高品質(zhì)的食用油應(yīng)該上下一體沒(méi)有明顯的分層。如果出現(xiàn)了分層,則該油很可能歸于摻假的稠濁油(這種狀況多出現(xiàn)在香油中)。

嘗滋味。蘸一點(diǎn)兒油放進(jìn)嘴里,質(zhì)量較佳的食用油不該該有發(fā)澀、發(fā)苦、焦臭或酸腐等任何一種異味

看包裝。盡量挑選名牌產(chǎn)品。對(duì)于小包裝或散裝的食用油,購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看生產(chǎn)日期。