梅子酒是以梅子于蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。那么，來日本小吃了解更多吧！

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萬時(shí)

印象最深刻的美食就是萬時(shí)的炸串和他家無與倫比醇美的梅子酒。毫不夸張的說，我無論在上海還是在日本，真的就數(shù)他家的烏梅酒最好喝，回味無窮。

梅子酒

梅子酒是以梅子于蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。

菜品特色

兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。

做法

材料：

1.配方：青梅（九分熟），冰糖或者蜂蜜，麥芽粉，米酒或者包谷酒。

2.比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒為例，八九分熟的青梅果25-35市斤

冰糖或蜂蜜22-25市斤，麥芽粉4兩。（如果原料少或者原料多，可按些比例進(jìn)行計(jì)算，比例一定不能懸殊太大，否則酒品質(zhì)量不穩(wěn)定，可能制作出來的梅子酒質(zhì)量不是很好）

操作：

1、青梅清洗干凈，并充分晾干。

2、消毒過之土壇（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。

3、經(jīng)過4個(gè)月后即可打開飲用。

4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麥芽粉。

5、開啟后用塑料制品的鏟子（不能用鐵制或者銅鋁制品，會(huì)氧化，影響酒質(zhì)）等物品進(jìn)行攪勻，密封，然后靜置沉清（約需要36小時(shí)左右）。

當(dāng)然，他家的炸串也是當(dāng)仁不讓的好吃。外部炸的酥脆卻毫不油膩，里面鎖住了食物本身的水分和鮮度。哪怕連吃十五串，都不會(huì)覺得油膩的吃不下去，還是在期待下一串是什么。

店家小弟在我們落座后，會(huì)先上一盆蔬菜和四味醬汁，每串炸串都會(huì)提示我們配不同的醬汁蘸著吃，雖然炸串的形態(tài)都非常相似，但是因?yàn)檠窖綍?huì)一點(diǎn)日文，聽得懂小哥的介紹。我認(rèn)真的記錄下了十五串的食材。

1、大蝦

2、牛肉

3、土豆，蔥

4、雞肉

5、豆腐

6、雞蛋

7、南瓜

8、蔬菜+豬肉

9、藕+蝦仁

10、仙貝

11、洋蔥

12、魚肉

13、魷魚

14、烏賊

15、蘆筍

最后店家會(huì)奉上茶泡飯，味增湯和芝麻味的冰淇淋作為結(jié)尾。