1、看:正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦,形狀完整,個(gè)頭均勻,頭部和身體幾乎各占一半,其身體顏色紅亮干凈,腹毛、爪毛干凈,腹白;被污染的小龍蝦,來(lái)自不同水域或是野生的,大小不勻,腦袋大身子小,顏色為褐紅或鐵紅,關(guān)節(jié)處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲。
2、聞:水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的小龍蝦,身上沒(méi)有腐敗、重金屬等味道,只有一股自然的水腥味;受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或腐臭味。
3、比大?。和瑯拥募竟?jié),人工養(yǎng)殖的要大一些,個(gè)頭均勻,肉質(zhì)也比較飽滿;野生污水水溝里自然生長(zhǎng)的小龍蝦個(gè)頭小,頭部比身體大一倍,殼厚肉少。
4、熟后形狀:在餐館吃做好的小龍蝦時(shí),如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的,這些龍蝦是死蝦,千萬(wàn)不要吃;如果是彎曲的,蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃。