我們知道古時(shí)候的人們，并沒有現(xiàn)在的科技手段，可以大批量的流水線式的生產(chǎn)肉制品。畢竟家畜的生長過程是需要時(shí)間的，那么我們是不是可以認(rèn)為古人很少吃葷，是以素食為主呢？究竟但是的情況是怎么樣的，就讓下面的飲食文化為大家來解惑。

糧食以五谷為主：稻、黍shǔ、稷jì、麥、菽shū（豆的總稱）。明朝后期，地瓜、土豆、玉米等高產(chǎn)量、易種活的食品才傳入中國，到乾隆時(shí)期才推廣種植，所以以前的糧食主要是以上的五谷。

機(jī)體的各種組織維護(hù)、代謝所需要的各種酶等，都需要蛋白質(zhì)。同時(shí)，肉類還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，比如鐵、鋅、B族維生素等。下面幾類人尤其需要吃肉：

1、正在減肥的人。

蛋白質(zhì)能提高飽腹感，減肥的時(shí)候更要稍微增加蛋白質(zhì)的攝入。

2、經(jīng)期女性和貧血患者。

貧血大多是缺乏蛋白質(zhì)和鐵造成的，而這兩種營養(yǎng)素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經(jīng)期間也應(yīng)該吃肉。

3、孕婦和乳母。

她們要為自己和寶寶兩個(gè)人攝入營養(yǎng)，更應(yīng)多吃點(diǎn)肉。

4、兒童和青少年。

他們處在生長發(fā)育的階段，機(jī)體蛋白質(zhì)的合成應(yīng)該大于分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。

5、65—70歲的老人。

他們的肌肉開始松弛，蛋白質(zhì)可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替。

6、腫瘤患者。

腫瘤是一種消耗性疾病，如果營養(yǎng)不良，就會影響治療和恢復(fù)。放療和化療的患者更應(yīng)增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入量，以保證機(jī)體有足夠的抵抗力。

7、外傷或手術(shù)患者。

這類人因?yàn)樾枰獧C(jī)體組織的生長，所以對蛋白質(zhì)的需要量非常多，而供應(yīng)蛋白質(zhì)最好的方法還是吃肉。

【結(jié)束語】自宋明時(shí)期的游牧民資進(jìn)入中原之后，中原地區(qū)才開始流行起了吃肉的飲食習(xí)慣。