黑米呈黑色或黑褐色，營(yíng)養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，比如可以用來(lái)制作黑米酒、黑米饅頭、黑米糕等。黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、 自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。

1、黑米糕。是由千味美開發(fā)的一種新型小吃，采用黑米為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛(wèi)生；不使用任何防腐劑和色素，味道香濃松軟、入口即溶而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無(wú)窮，是大眾喜愛的健康食品。

2、黑米饅頭。黑米是一種非常健康的食物，它有一種獨(dú)特的香氣，做饅頭時(shí)，加點(diǎn)黑米面，能使饅頭氣味更加誘人。

3、黑米酒。將黑糯米進(jìn)行脫糠皮處理，從糠皮中提取黑色素液，同時(shí)，對(duì)已脫掉糠皮的白色精黑米經(jīng)發(fā)酵釀制過(guò)程，制出黃酒，在黃酒中加入適量的黑色素液，就制出黑米酒。