松茸主要有鮮松茸、烘干松茸、凍干松茸這三個(gè)品種：

1、鮮松茸

鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛采集下來的松茸，此時(shí)的松茸營養(yǎng)最為豐富，食用起來也最為鮮美。冰鮮松茸指各種經(jīng)過保鮮加工后和冷凍工藝處理過的鮮松茸。

2、烘干松茸

烘干松茸是將松茸切片放入烘干設(shè)備中烘干，制成的產(chǎn)品，烘干松茸方便攜帶和保存，在食用前通過溫水侵泡，食用起來，較為方便。

3、凍干松茸

凍干松茸全稱為真空冷凍干燥松茸。它是將新鮮松茸在零下170攝氏度的環(huán)境下，經(jīng)過真空干燥技術(shù)生產(chǎn)的干制松茸。

松茸名稱的由來歷史悠久，最早源于我國。大約7000年前，松茸誕生于我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經(jīng)史證類備急本草》業(yè)已啟用，因該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時(shí)珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，后經(jīng)小林義雄考證，認(rèn)為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。