這期日本小吃帶來(lái)的是“不是巧婦也會(huì)做的日式茶碗蒸”。茶碗蒸也就是一道日本傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,是日本料理中最常見(jiàn)的。那么,今天就跟隨小編一起來(lái)學(xué)學(xué)看似簡(jiǎn)單的料理其實(shí)操作起來(lái)還有很有講究的日式茶碗蒸的做法吧!
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茶碗蒸也就是一道日本傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,是日本料理中最常見(jiàn)的。做茶碗蒸最重要食材有蝦仁,香菇,雞蛋,還可以添加雞肉,蛤蜊,干貝,蟹肉,魚(yú)肉多種食材,味道鮮美,蛋羹細(xì)滑入口即化,看似簡(jiǎn)單的料理其實(shí)操作起來(lái)還有很有講究的。
原料:
雞蛋一個(gè)、菠菜葉兩片、小香菇兩朵或3片、新鮮小魚(yú)兩條、蝦仁一個(gè)、豌豆苗(裝飾)。
調(diào)味料:
A、生抽一勺、味啉一勺(可以用少量低度白酒代替)、香油一勺。
B、溫水100毫升、牛奶30毫升。(也可以換成125毫升昆布鰹魚(yú)高湯)
做法:
1、雞蛋朝一個(gè)方向打散,香菇溫水泡發(fā)表面切十字,菠菜沸水中燙10秒切碎,蝦仁去殼挑蝦線,小魚(yú)洗凈備用。
2、打散的雞蛋中調(diào)入A和B,攪拌均勻后用篩網(wǎng)過(guò)濾掉小氣泡。
3、茶碗中放入菠菜葉,小香菇,再將過(guò)濾的蛋液倒入茶碗。
4、蒸鍋中的水大火燒開(kāi),之后再放入茶碗盅,蓋上蓋子,改成中小火再蒸8—10分鐘即可。(時(shí)間不可拘泥,可以根據(jù)牙簽法判斷)(此步驟中為了美觀,小吻仔魚(yú)和蝦仁我是在中火蒸的過(guò)程中放入的,也就是需要蛋羹基本凝固的狀態(tài)時(shí)放在表面,太早放入會(huì)因?yàn)槌猎诘爸?,不夠完美)?/p>
5、出鍋后,點(diǎn)綴時(shí)令的豌豆苗或香芹葉即可。