導(dǎo)讀維生素C，在水溫70℃時(shí)就要受到破壞。所以日常我們炒菜、燉菜時(shí)，建議不要時(shí)間過長。炒菜時(shí)溫度比較高，這樣會(huì)破壞維生素c的含量，所以建議平時(shí)多吃一些新鮮的蔬菜以及水果，可以涼拌蔬菜，這樣不會(huì)破壞維生素c。維生素C（VitaminC，AscorbicAcid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出體外。