做法:
1、將發(fā)酵面加面粉、水和成面團(tuán),放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵,發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定;
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿和白糖,白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方基本一點(diǎn)糖也不放,只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況;
3、揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出,這樣蒸出的饅頭就不會(huì)裂開(kāi)了。