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科技
椒鹽焗雞子的做法：
材料：雞子300克，雞蛋黃40克，濕粉10克，干生粉100克，青、紅椒粒各5克，蒜茸10克，蔥花10克，紹酒10克，精鹽2克，椒鹽5克，耗生油100克。
步驟：
1、將雞子洗凈放在窩里，加精鹽和姜汁酒15克；
2、放入蒸籠蒸熟，取出倒去原汁;
3、將蒸熟的雞子加入雞蛋黃、濕粉拌勻，再拍上干生粉；
4、燒鑊落油至210℃，放入上好粉的雞子炸至金黃色撈起；
5、將油倒回油盆，利用鑊中余油放料頭、椒鹽、雞子爆香；
6、加入紹酒，炒勻盛于碟中即完成。
