導(dǎo)讀材料：兔3至5斤、蔥、姜、蒜、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜適量、花生油二兩。制作步驟。兔子剝皮除內(nèi)臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水洗5分鐘撈出，清水沖洗干凈，瀝水待用；點火，鍋中放花生油，燒至8成熱，放入花椒、干辣椒炸透，蔥、姜、蒜與兔肉一起下鍋翻炒5分鐘；加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再翻炒5分鐘；加水1000毫升，然后倒入高壓鍋內(nèi)，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內(nèi)下鍋蓋好，中火燉，鍋冒氣10至15分鐘關(guān)火；出鍋前加入適量味精、香菜，裝盆即可。