鳥貝焯水5分鐘即可。同時鳥貝的營養(yǎng)十分豐富，它可以作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣元素的首選原料，且鳥貝肉含有多種氨基酸．營養(yǎng)甚為豐富，有潤肺、益精補(bǔ)陰之功效，為其他貝類所不及。此外，它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用。

鳥蛤?yàn)榇笮?、深水埋棲的雙殼貝類，足部肌肉發(fā)達(dá)，能時常用足從海底飛躍跳起運(yùn)動，故名鳥蛤，俗稱“鳥貝”。多為暖水性種類，黃渤海常見有兩種：滑頂薄殼鳥蛤和加州扁鳥蛤。生長速度很快，約1年即可長到殼長7厘米?；敱B蛤自然棲息于潮間帶至水深50余米的泥底內(nèi)灣淺海，分布于我國黃海以北海域，為目前養(yǎng)殖種。貝殼近圓形，殼質(zhì)薄脆，兩殼極膨脹，放射肋細(xì)而平，約46～49條。雌雄同體，每年有春、秋兩次產(chǎn)卵期，在北方為5～6月(水溫17℃～23℃)和10月(水溫在22℃～18℃)。產(chǎn)卵量隨個體大小而異，殼長60毫米可產(chǎn)卵60～80萬粒。