1、青椒：多以色澤淺綠，外形飽滿，有光澤，肉質(zhì)細嫩，沒有蟲眼，用手掂感到有分量，氣味微辣略甜者為宜。2、紅尖辣椒：購買時，以果實外形如同圓錐體或長圓筒形，嫩果呈綠色，老熟后呈赤色或紅色，具有很強的辣味，色澤光亮，新鮮飽滿，椒體顏色通透、紅潤者為宜。3、尖角椒：尖角椒果實較長，呈圓錐形，尖端尖銳并彎曲呈羊角的形狀，辣味十足。以具有一定硬度，色澤嫩綠，表面光滑平整，無蟲眼，聞起來辣味重者為宜。4、朝天椒：這種椒果實不大，呈圓形或雞心形，外觀呈紅色或紫紅色，辣味特強。選購時應(yīng)挑選體積小，色澤紅（或紫紅），通體油亮，呈尖錐形，籽較多的。5、甜椒：好的甜椒色澤鮮艷、光亮，且外形飽滿，個大肉厚，沒有蟲眼，椒體具有一定的硬度。質(zhì)量差的甜椒表皮色澤暗淡，而且?guī)в邪櫦y，用手輕捏有軟而黏手的感覺。

1、青椒：多以色澤淺綠，外形飽滿，有光澤，肉質(zhì)細嫩，沒有蟲眼，用手掂感到有分量，氣味微辣略甜者為宜。2、紅尖辣椒：購買時，以果實外形如同圓錐體或長圓筒形，嫩果呈綠色，老熟后呈赤色或紅色，具有很強的辣味，色澤光亮，新鮮飽滿，椒體顏色通透、紅潤者為宜。3、尖角椒：尖角椒果實較長，呈圓錐形，尖端尖銳并彎曲呈羊角的形狀，辣味十足。以具有一定硬度，色澤嫩綠，表面光滑平整，無蟲眼，聞起來辣味重者為宜。4、朝天椒：這種椒果實不大，呈圓形或雞心形，外觀呈紅色或紫紅色，辣味特強。選購時應(yīng)挑選體積小，色澤紅（或紫紅），通體油亮，呈尖錐形，籽較多的。5、甜椒：好的甜椒色澤鮮艷、光亮，且外形飽滿，個大肉厚，沒有蟲眼，椒體具有一定的硬度。質(zhì)量差的甜椒表皮色澤暗淡，而且?guī)в邪櫦y，用手輕捏有軟而黏手的感覺。