韓城市美食有臊子餛飩、羊肉饸饹、羊肉胡餑、攪團(tuán)、紅甜面、石子饃等。
1、臊子餛飩:餛飩含有“團(tuán)圓美滿(mǎn)”之意。韓城的餛飩與眾不同,非常之小,只有成人指甲蓋那么大。是韓城人過(guò)年過(guò)節(jié)、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿(mǎn)月等場(chǎng)合招待親朋厚友和貴賓的待客飯,
2、羊肉饸饹:?jiǎn)帖溍嬷瞥杉?xì)條煮熟,用鮮羊肉、熟羊油配多種調(diào)料、佐料制成躁子。面條細(xì)長(zhǎng),綿軟爽利,臊子酥爛,湯味辣香。
3、羊肉胡餑:取適量小麥面,面和的不軟不硬,手搟成圓形的面片后,放到油光的鐵烙餅鍋上,緩緩的火候,烙到六七分熟的時(shí)候取下來(lái),然后,像切面條一樣,切成韭葉那么寬,搭上油鍋,倒上菜油,放上熟羊肉片,肥瘦皆宜,接著放上上好的辣椒粉切好的蔥花,蒜片,香菜,等到鍋里水煮。
4、攪團(tuán):攪團(tuán)是韓城人最熟悉、最普通的飯食。做攪團(tuán)工藝很簡(jiǎn)單:將鍋里的水燒到微開(kāi),即用一手在鍋里摻面,一手用小搟面杖順著一個(gè)方面不斷地?cái)?,直到成為一團(tuán)稠稠的糊狀為止。
5、紅甜面:如有人在碗中撈點(diǎn)面條,加點(diǎn)面湯,就叫吃“甜面”;吃羊肉時(shí),盛一碗原汁湯,放幾片煮熟的羊肉,不加調(diào)料,泡饃吃,就叫吃“甜羊肉”。
6、石子饃:石子饃的原料是面粉、堿面、精鹽、熟豬油、鮮花椒葉等,經(jīng)和面、加工石子,制坯焙焙幾道工序制作而成,其特點(diǎn)為酥松荃香,易于消化,攜帶方便,利于儲(chǔ)存。石子饃是頗受群眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品,又名古鏊餅。由于它歷史悠久,被稱(chēng)為我國(guó)食品中的“化石”。