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1、取食時應注意保持清潔衛(wèi)生,不能用帶油的筷子,防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi),否則易使泡菜水腐敗發(fā)臭。
2、水槽要保持水滿并注意清潔,經(jīng)常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15%~20%的食鹽水。
3、如發(fā)現(xiàn)液面有白膜,應立即除去,并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內(nèi)裝滿蔬菜,創(chuàng)造無氧條件即可制止。
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