導(dǎo)讀用料：排骨350g、蕃茄醬60g、玉米淀粉30g、白糖15g、醋10g、鹽2g、油適量。做法。1、先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個(gè)小時(shí)左右，青椒和紅蘿卜切好備用。2、調(diào)酸甜汁：番茄醬1/3碗、白砂糖2勺、蘋果醋1勺、1/3碗水。3、在淹好的排骨里打一個(gè)雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進(jìn)高溫的油里炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來(lái)晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）。4、把油倒起，剩一點(diǎn)點(diǎn)油把青椒和紅蘿卜炒到八成熟。5、把酸甜汁放進(jìn)鍋里慢火煮成粘稠狀，然后倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿卜快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。