燉豬蹄加黃豆好喝。
黃豆豬腳湯所需材料:
豬腳、黃豆、鹽、蔥、姜、料酒、大料、雞精、香菜沫。
做法:
1、搓洗黃豆,然后清水浸泡黃豆4個(gè)小時(shí);
2、將豬腳洗凈,砍成合適塊狀;
3、鍋內(nèi)燒開水加豬腳浸一下,撇出浮沫;
4、把浸好水的豬腳放進(jìn)砂鍋內(nèi),加冷水、少許料酒、大料、蔥、姜片,大火燉,半小時(shí)后,加入黃豆,改小火燉1個(gè)半小時(shí)左右;
5、關(guān)火,加入少量鹽、雞精、香菜沫即可食用。
豬蹄又叫豬腳、豬手,含有豐富膠原蛋白質(zhì),脂肪含量低。豬蹄對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平,味甘咸,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
黃豆是豆科植物大豆的黃色種子,為“豆中之王”。其含蛋白質(zhì)百分之四十左右,在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美,所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?!敝u(yù)。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷。