燉豬蹄加黃豆好喝。

黃豆豬腳湯所需材料：

豬腳、黃豆、鹽、蔥、姜、料酒、大料、雞精、香菜沫。

做法：

1、搓洗黃豆，然后清水浸泡黃豆4個(gè)小時(shí)；

2、將豬腳洗凈，砍成合適塊狀；

3、鍋內(nèi)燒開水加豬腳浸一下，撇出浮沫；

4、把浸好水的豬腳放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加冷水、少許料酒、大料、蔥、姜片，大火燉，半小時(shí)后，加入黃豆，改小火燉1個(gè)半小時(shí)左右；

5、關(guān)火，加入少量鹽、雞精、香菜沫即可食用。

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量低。豬蹄對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，為“豆中之王”。其含蛋白質(zhì)百分之四十左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?！敝u(yù)。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷。