導(dǎo)讀主料：高筋面粉200克，輔料酵母(干)4克堿少許，調(diào)料食鹽少許，白砂糖15克，牛奶175克，水少許，植物油適量。做法。1、在牛奶中加入干酵母，拌勻。2、將面粉與糖混合均勻。3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團。4、將面團蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大。5、將堿水鹽拌勻。6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉均。7、重新蓋上濕布，待面團二次醒發(fā)至二倍大。8、在操作臺上刷上油。9、將面團在操作臺上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。11.鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。12.撈出瀝油即成。