主料：羊肉2000克、大蔥200克、洋蔥100克、辣椒20克。

調(diào)料：植物油、鹽、味精、蠔油、醬油、料酒、辣椒醬、豆豉、大蒜、姜、小蔥、八角、桂皮、紅油等。

步驟：

1、羊腿入冷水鍋焯水，去盡血污后撈起。

2、羊腿放入湯鍋，加入清水、洋蔥、辣椒、姜、香蔥、料酒、八角、桂皮、鹽、味精等調(diào)料旺火燒開后撇去浮沫。

3、羊腿用小火煮至八成爛撈出，切成小條，羊湯留用。

4、辣椒、蒜子去蒂切碎，大蔥切斜片。

5、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下羊肉略炸，瀝油撈出。

6、鍋內(nèi)留底油，下蒜子、 辣椒、豆豉略炒。

7、加入羊肉，倒入入料酒炒香，加味精、醬油、辣妹子、辣椒醬、蠔油炒拌均勻。

8、倒入鮮湯加入紅油稍燜，出鍋裝入大蔥打底的平鍋內(nèi)，帶火爐上桌。