導(dǎo)讀主料：花生米2500克、鮮辣椒250克。輔料：精鹽250克、開水500克，花生油或菜籽油適量。設(shè)備用具：石磨或電磨、炒鍋。工藝流程：炸花生米加辣椒汁磨細裝瓶。制作方法。1、將辣椒洗凈、去蒂、切條，放入盆中，加精鹽、倒入開水，腌兩天后，回鍋燒沸待用。2、 把花生仁曬干，擦去紅皮。3、將花生油或菜籽油放火鍋中，燒至冒煙，放火花生仁炸至黃色即可撈出（不可炸得過老，如油少，可分批炸），冷卻待用。4、將油炸花生仁與腌辣椒汁混合在一起，用石磨（或電磨）重復(fù)細磨兩次，即為香辣花生醬。5、 將花生醬裝入開水燙過的瓶內(nèi)，可隨吃隨取。