舟山帶魚(yú)破肚只是不大新鮮而已,只要沒(méi)有霉變還是可以吃的,所以屬于正?,F(xiàn)象。廣東湛江有“臭魚(yú)爛蝦”之說(shuō),即魚(yú)臭了、蝦爛軟了還可以吃的,破肚子的魚(yú)大多因運(yùn)輸+保管不當(dāng)或保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致的。
(1)體表:質(zhì)量好的帶魚(yú),體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無(wú)破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚(yú),體表光澤較差,鱗容易脫落,全身僅有少數(shù)銀磷,魚(yú)身變?yōu)橄慊疑?,有破肚和斷頭現(xiàn)象。
(2)魚(yú)眼:質(zhì)量好的帶魚(yú),眼球飽滿(mǎn),角膜透明。質(zhì)量差的帶魚(yú),眼球稍陷縮,角膜稍混濁。
(3)肌肉:質(zhì)量好帶魚(yú),它的肌肉是非常的厚實(shí)的,也很有彈性;反之,肌肉就十分的松軟,也沒(méi)有彈性。
(4)重量:質(zhì)量好的帶魚(yú),每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚(yú),每條重量約0.25公斤。