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菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實,為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角,被有多數(shù)刺毛,葉互生,葉片為卵圓形或腎形,寬與長略相等。果肉質(zhì),長圓筒形,外皮光滑,有縱長線條,綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色,汁多、質(zhì)脆。生于溫?zé)釒?,我國各地多有栽培,為一般大眾蔬菜瓜果,可生食?/p>
菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季極佳的消暑蔬菜,它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季,最適宜用菜瓜涼拌食用。
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