作為從小在臺(tái)灣的對(duì)面城市廈門長(zhǎng)大的小編來(lái)說(shuō)，臺(tái)灣美食一直是小編最喜愛(ài)的美味。由于城市距離想近，在廈門也可以吃過(guò)許多地地道道的臺(tái)灣美食，臺(tái)灣美食在近幾年可以說(shuō)是風(fēng)靡全大陸。

那么，本期就一起來(lái)了解一下臺(tái)灣小吃的特點(diǎn)。

要對(duì)臺(tái)灣小吃下一個(gè)準(zhǔn)確性的定義并不是那么容易，或許可以嘗試做以下區(qū)分：狹義而言，僅指發(fā)源于臺(tái)灣的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的變化性極高，易于隨地域、時(shí)間有突破性的發(fā)展，因此廣義的來(lái)說(shuō)，亦可以包括那些于臺(tái)灣興盛、創(chuàng)新。

而于臺(tái)灣隨處可見(jiàn)甚至發(fā)揚(yáng)光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、肉粽等；至于最廣義的定義，甚至可以包括任何在臺(tái)灣十分普及的小吃，像是蔥油餅、臭豆腐等，只不過(guò)這種看法應(yīng)該就是以出現(xiàn)于臺(tái)灣小吃攤位的美食來(lái)定義臺(tái)灣小吃了。

臺(tái)灣小吃之所以發(fā)達(dá)，有其歷史悠久典故：臺(tái)灣是自清代起，漢人農(nóng)業(yè)民族自福建（清雍正（1720年左右）時(shí)開(kāi)放廣東移民來(lái)臺(tái)）開(kāi)墾山林臺(tái)灣，非常耗費(fèi)勞力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態(tài)，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開(kāi)墾者食用，典故如此。

經(jīng)營(yíng)品種的單一是臺(tái)灣小吃店的一大特色。臺(tái)灣小吃店一般都只經(jīng)營(yíng)一兩樣小吃，客人如果想吃多個(gè)品種就必須光顧幾家小吃店。對(duì)于小吃店而言，品種單一不僅有利于保持傳統(tǒng)特色，控制質(zhì)量，而且易于顧客識(shí)別。

許多臺(tái)灣小吃作為旅游商品出售，不僅包裝精美、品種繁多，而且服務(wù)到位，擴(kuò)大了臺(tái)灣小吃的知名度與影響力。雖然小吃利潤(rùn)薄，但許多臺(tái)灣小吃提供外賣服務(wù)，且保質(zhì)保量，不另外加價(jià)。

臺(tái)灣小吃的經(jīng)營(yíng)者除小部分連鎖化經(jīng)營(yíng)外，小型經(jīng)營(yíng)攤販比率較高，在色、香、味等方面能夠很好地秉承傳統(tǒng)特色。如小吃店主在經(jīng)營(yíng)中總是有所堅(jiān)持，如臺(tái)灣肉粽制作雖然麻煩，卻是一樣也不能馬虎，嚴(yán)格遵守制作程序，用料貨真價(jià)實(shí)，連米酒、醋、醬油都是用臺(tái)灣本土的。

相比大陸各菜系，口味淡許多；十道菜肴，可能有五道都是帶湯帶水；四周環(huán)海，島內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)也發(fā)達(dá)，魚(yú)蝦貝類入家常菜、小餐廳，甚至路邊小吃都是很常見(jiàn)的；相比粵菜，天上飛、地上爬的，臺(tái)菜的食材并不特別；很多大陸人都說(shuō)臺(tái)菜口味偏甜，而全臺(tái)又以臺(tái)南口味最甜。

【結(jié)束語(yǔ)】在北方的家庭中吃鹽都比較重口味，而在水稻之鄉(xiāng)的南方，大多數(shù)家庭都吃的較為清淡。臺(tái)灣自然也是不例外，許多北方的人慕名而去反而會(huì)有點(diǎn)吃不習(xí)慣這種清淡的口味。