泡菜水可以保存好繼續(xù)用于泡菜。泡菜水加熱沸騰,放涼后用保鮮膜封好,放在冰箱冷藏室即可,通??梢员4?-2個(gè)月,另外,需要注意的是裝在壇子里面蓋好不要缺水。
泡菜古稱葅,是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般來(lái)說(shuō),只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過(guò)腌漬及調(diào)味之后,有種特殊的風(fēng)味,很多人會(huì)當(dāng)作是一種常見(jiàn)的配菜食用。所以現(xiàn)代人在食材取得無(wú)虞的生活環(huán)境中,還是會(huì)制做泡菜。