主料:低筋面粉75克、雞蛋2個(gè)、黃油65克、奶油100克。
輔料:清水150毫升、鹽2克。
做法:
1、黃油加水煮到沸騰。
2、準(zhǔn)備一塊濕布,把煮沸騰的黃油水放在濕布上。
3、加入提前過(guò)篩的面放放黃油水中攪拌均勻。
4、快速攪拌均勻,防止面粉有粘塊。重新放回爐子中小火加熱,要一直攪拌,至鍋底出膜,面糊成團(tuán)狀。
5、倒入一半的蛋液,攪拌均勻使面團(tuán)充分接觸到蛋液。
6、再次加入蛋液,調(diào)整面團(tuán)溫度。
7、把泡芙液擠入鋪好油布的烤盤(pán)中。
8、烤箱220度預(yù)熱后,把烤盤(pán)送入烤箱,烤8分鐘。等泡芙膨脹后改為180度烤20分鐘。
9、泡芙烤好后拿出來(lái)晾涼。
10、奶油打發(fā)后入裝裱花袋中。
11、將打發(fā)好的奶油擠入泡芙即可。