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高筋面粉可以做手抓餅,新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來。
面粉中的筋指的是面筋,高筋表示著面筋含量高,與之相對的還有中筋面粉和低筋面粉,一般來說沒有特殊標注的,都是中筋面粉。
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