在菜譜中有許多菜都是名不副實的名字，就如在天愿做比翼鳥，紅嘴綠鸚鴿，漠漠水田飛白鷺，陰陰夏木囀黃鸝，鳳凰臺上鳳凰游等等，他們這些名字都是怎么來的呢？今天我們就來講講川菜文化中的一道“螞蟻上樹”。

螞蟻上樹是一道川菜，將肉末與粉絲用辛辣的調(diào)味料拌炒而成，爆過香的肉末與吸滿辛辣調(diào)味料的嫩粉絲，充分展現(xiàn)出川菜香辣的好滋味。因肉末細(xì)小如螞蟻般分布在粉絲上，恰似爬上樹的螞蟻而得名。又因“螞蟻上樹”的主要食材是肉末與粉絲，故也俗稱為“肉末粉絲”。相傳它的由來，還與六月雪的竇娥有關(guān)。

楚州有位竇娥，三歲喪母，父親竇天章是位窮秀才，為了上京應(yīng)考，將年僅七歲的竇娥，賣給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳，一來抵債，二來竇娥也有人照顧。早年喪夫的蔡婆婆，因有一子，看上竇娥長著乖巧，就盤算著讓他們長大成親，于是就收養(yǎng)了竇蛾。

十年后的竇娥從童養(yǎng)媳變?yōu)椴碳业南眿D，與丈夫過著二、三年的恩愛日子，只可嘆，不久丈夫就病逝了，傷心的婆婆也隨之病倒。

為了醫(yī)治婆婆的病，竇娥不惜花了大把銀子，尋求名醫(yī)并用高貴的藥材，又為了調(diào)養(yǎng)婆婆的身體，三餐的飯菜也盡是美味的佳肴，雖然婆婆的病情日漸好轉(zhuǎn)，但也花盡了家里的財富，家庭的開銷也出現(xiàn)了困境。

但是為了婆婆能吃到肉早日康復(fù)，竇娥只得拉下臉，再去賣肉的攤子賒帳。肉販說：“你前兩次欠的錢，尚未還清，今天不能再賒欠了。”竇娥只好再三拜托，肉販無奈下，僅給她一小肉片。

竇娥注視著這小肉片，正思索要如何烹煮它時，無意間看到櫥柜中尚有一小把粉絲，于是靈光乍現(xiàn)，將這一小把粉絲用水泡軟膨脹，再將小肉片耐心地切成小碎末后，加些蔥、姜、辣椒與醬油拌炒，就變成一大盤香香噴噴的炒粉絲，就急忙地端給病床上的婆婆。

婆婆問：“你炒什么菜，這么香？”竇娥答：“炒粉絲，趁熱吃吧！”老眼昏花的婆婆在動筷子前，看見粉絲上面有許多像螞蟻的小黑點，婆婆責(zé)問：“這粉絲上面怎么會有螞蟻？”竇娥委屈地聲淚俱下：“媳婦不孝！為了給婆婆醫(yī)治疾病及調(diào)養(yǎng)身體，花盡了家里的財富，因無錢買肉而只能賒欠到一小肉片，切成細(xì)小的肉末，恰似小黑點的螞蟻，而使婆婆驚心受怕！”當(dāng)婆婆明白這其中的原因后，趕緊動筷嘗了一口說：“我好個孝順的媳婦，乖乖，不哭！這么好吃的炒粉絲，咱們就叫它為‘螞蟻上樹’！”竇娥破泣為笑：“嗯！叫的好！它確實很像螞蟻爬上樹的樣子！就叫它為‘螞蟻上樹’！