水蜈蚣有毒，是龍虱的幼蟲，是一種水生昆蟲，成蟲和幼蟲都是肉食性的，故對魚苗危害很大。水蜈蚣蟲體長圓柱形，有一對鉗形大顎，似蜈蚣毒螯得名，頭部略圓，兩側(cè)具有黑色單眼6個，有趨光性，觸角4節(jié)，軀干11節(jié)，前三節(jié)為胸節(jié)，各具足一對，后八節(jié)為腹節(jié)，最后2節(jié)兩側(cè)有毛，末端尾毛二條，作呼吸用，倒懸露出水面。

在勐臘縣勐侖鎮(zhèn)羅梭江上，經(jīng)常在江上捕魚的村民，熱衷于到河流淺灘處，將灘上的石頭一一搬開，拾撿石頭下面藏著的水蜈蚣。往往一次可以收獲一大盆，收集在一起清洗后，下鍋或用辣椒、辣醬，加上食鹽炒熟黃燜，或是甩干水分下油鍋煎炸，抬上桌來宴客絕對會為主人贏得一片贊譽。據(jù)說經(jīng)過高溫烹調(diào)后，水蜈蚣可怕的毒液就不在了。黃燜的吃起來香辣中不失鮮味。油炸的水蜈蚣撒上椒鹽后，則“蜈蚣未到，香氣早已撲鼻”，一筷子夾起一只勇敢地送進口中，用牙輕輕一咬，立刻“咔吱”一聲脆響，那份香味，在口中久久不絕。