面粉不能溶于水成為溶液。

原因：面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的。和蛋白質(zhì)一樣為大分子物質(zhì)，一般是不溶于水形成通常意義上的均勻的分子分散系，即溶液。這和分子量大，大分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜有關(guān)。

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。

中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在百分之8.5左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕。

面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。