1、準(zhǔn)備食材：雞蛋40個(gè)、鹽（粗細(xì)均可）5斤、涼開水適量、高度白酒適量。

2、準(zhǔn)備一碗高度白酒，將雞蛋逐個(gè)進(jìn)行放在酒中翻滾一番，晾干。

3、將雞蛋一個(gè)一個(gè)放在準(zhǔn)備好的瓶中，倒入鹽，再加入適量涼開水，放夠20天即可食用。

咸蛋，由于經(jīng)過一段時(shí)間的腌制，其營(yíng)養(yǎng)素便有顯著的變化，蛋白質(zhì)含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克；礦物質(zhì)保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。