1、將咸蛋黃放在烤盤(pán)中，撒少許鹽，放在烤盤(pán)上進(jìn)爐烘烤約五分鐘，取出后噴上少許米酒去腥，放置備用；

2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入適量的溫水進(jìn)行攪拌，使其完全攪拌均勻，放置一旁攤開(kāi)，約十五分鐘后卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成油皮；

3、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割，每個(gè)約二十克，油酥即可制成；

4、將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮；

5、紅豆沙分成等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料；

6、將酥皮桿開(kāi)，再由上往下卷起來(lái)，而后轉(zhuǎn)九十度后再桿開(kāi)再由上往下卷起；

7、包入餡料，然后放置在烤盤(pán)上，來(lái)回刷兩次蛋黃，撒上芝麻點(diǎn)綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即做成皮薄酥脆的蛋黃酥。