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科技
煉制牛油時(shí)加入大蒜和姜塊可以去除牛油中的膻味。
方法：
1、選用新鮮無(wú)異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入熱鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊，倒入料酒，大火熬至水分干且香味溢出時(shí)轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬至全部出油后，打去渣子，提煉牛油；
2、選用市場(chǎng)上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，大火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質(zhì)，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，大火熬至水分干時(shí)，除去姜蒜，即得去掉膻味的干凈牛油。
