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科技
辣子雞丁烹飪技巧：1、我們?cè)谧隼弊与u丁的時(shí)候選擇雞胸脯肉，或者那種特別小的小雞一整只也可以。
2、雞肉處理時(shí)，一定要切成小塊，大塊的不容易入味。
3、在腌制雞丁時(shí)，可以放入大片姜片，胡椒粉，料酒，香蔥，雞精，生抽，蒸魚豉油，白糖少許，生雞蛋，這些調(diào)料，配料中的蒸魚豉油可以代替料酒生抽。
4、同時(shí)在腌制過程中，食鹽一次性放足，烹飪中不加食鹽。時(shí)間充裕的時(shí)候可以腌制一到兩個(gè)小時(shí)。
