面包糠和炸雞專用裹粉。
裹粉的具體方法:
把腌好的雞腿丟進(jìn)包裹粉里進(jìn)行裹制,裹的方法是4壓3拋,就是把粉全部堆在雞肉上,然后用手使勁地壓,壓了以后再用手把雞肉拋2下,然后再壓再拋一共要4次,裹好以后再把雞腿丟進(jìn)水里泡2秒鐘,迅速再拿出來(lái),再用4壓3拋的方法裹一遍,這樣重復(fù)3—4次就可以了,這樣炸出來(lái)的雞翅才能美觀。
拓展知識(shí)
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、濕淀粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調(diào)料炸出來(lái)的一種食物。具有色澤金黃艷麗,雞肉焦嫩適口的特點(diǎn)。