腌魚(yú)料制作:醬油2大匙,糖1小匙、醋1大匙,鹽1大匙,辣椒粉加水混合后充分?jǐn)嚢琛?/p>
腌魚(yú)步驟:把料均勻搽在魚(yú)身上,魚(yú)肚子里同樣需要塞進(jìn)調(diào)料,30分鐘后即可完成。放姜,加醋,加胡椒粉都可以去除魚(yú)類(lèi)的腥味,使烤魚(yú)口味更佳。
烤魚(yú),一種發(fā)源于重慶巫溪縣,而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食,在流傳過(guò)程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn),是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃??爵~(yú)最早發(fā)源于巫溪,被萬(wàn)州發(fā)揚(yáng)光大,盡管沒(méi)有具體史料記載,但大家普遍認(rèn)為,烤魚(yú)先發(fā)源于巫溪,后傳入重慶各地,被萬(wàn)州發(fā)揚(yáng)光大,味型也由單一的麻辣味發(fā)展為家常、青椒等各種味型。