白玉鮮豆腐能直接吃。豆腐本身是沒(méi)有生熟之分的，因?yàn)槎垢募庸み^(guò)程就是將豆?jié){煮熟加鹵水制作而成的。因此新鮮出爐的豆腐是可以直接食用。不過(guò)如果是在超市所購(gòu)買的冷藏的豆腐建議還是加工后再食用，因?yàn)槎垢瘮[放在外面很長(zhǎng)一段時(shí)間會(huì)接觸到細(xì)菌，因此煮熟吃以防對(duì)身體有害。

豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對(duì)豆腐的喜愛(ài)推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展。豆腐主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛(ài)，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還需要注意做好搭配。