做四喜丸子時可以用涼薯代替馬蹄。四喜丸子的做法如下：

用料：五花肉500g，荸薺150g，蔥姜蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個，鹽1茶匙，有機(jī)醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

步驟：

1、五花肉剁成餡后加入蔥姜蒜；

2、花椒用溫水泡下，在碗里打兩個雞蛋，然后打散；

3、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里，再加入料酒、鹽、淀粉攪拌；

4、把荸薺切成小丁，倒入肉餡里，攪拌均勻；

5、在手里將肉餡揉成稍大些的丸子，鍋中倒入大量的油燒熱，然后下入獅子頭，炸制成金黃色撈出；

6、另起鍋，倒入有機(jī)醬油，熱水，八角，蔥段，倒入獅子頭，蓋上蓋子，中小火燒制，最后大火收汁即可。