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科技
用料：蛋黃，奶油，檸檬汁，鹽，白胡椒，冷水。
荷蘭醬的做法：
1、奶油融化為液狀備用；
2、接著燒一小鍋熱水，將蛋液至于大盆中隔水加熱。因為兩顆蛋液的分量并不多，一鍋滾水的熱度，就足夠了；
3、蛋黃加冷水，攪拌至有點變淡色細泡沫狀后，加入檸檬汁繼續(xù)攪拌約30秒。記住大盆底部不可以碰到熱水；
4、同方向不停的攪拌蛋液，一邊緩緩加入奶油。直到可以呈現(xiàn)絲綢紋路的乳霜狀就好。加入檸檬汁、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。準(zhǔn)備水煮蛋的同時，可以放回瓦斯?fàn)t，開微小火，以隔水加入的方式保溫。否則，荷蘭醬很快會凝固的。
