導(dǎo)讀約三斤鹽。臘肉具體做法如下：用料。主料：豬肉。調(diào)料：食鹽、生抽、白糖、白酒。做法。1、在肉上扎一個(gè)孔，穿上棉線。2、肉內(nèi)加入30克鹽，抹均勻。3、在陰涼處晾至表面干燥，約2到3小時(shí)。4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10到15小時(shí)，期間翻動(dòng)。5、在陰涼處風(fēng)干12小時(shí)。6、再將肉入盆，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，繼續(xù)腌制10到15小時(shí)，期間翻動(dòng)。7、置于陰涼通風(fēng)處，繼續(xù)風(fēng)干2到3天，至干硬即可。烹飪技巧。1、肉盡量切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條，既容易入味又容易風(fēng)干。2、在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，勿曬到日光。3、最后風(fēng)干的時(shí)間不定，至捏起來(lái)干硬即可；冷藏或冷凍保存。