約三斤鹽。
臘肉具體做法如下:
用料:
主料:豬肉。
調(diào)料:食鹽、生抽、白糖、白酒。
做法:
1、在肉上扎一個(gè)孔,穿上棉線;
2、肉內(nèi)加入30克鹽,抹均勻;
3、在陰涼處晾至表面干燥,約2到3小時(shí);
4、肉放入盆中,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,腌制10到15小時(shí),期間翻動(dòng);
5、在陰涼處風(fēng)干12小時(shí);
6、再將肉入盆,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,繼續(xù)腌制10到15小時(shí),期間翻動(dòng);
7、置于陰涼通風(fēng)處,繼續(xù)風(fēng)干2到3天,至干硬即可。
烹飪技巧:
1、肉盡量切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條,既容易入味又容易風(fēng)干。
2、在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干,勿曬到日光。
3、最后風(fēng)干的時(shí)間不定,至捏起來(lái)干硬即可;冷藏或冷凍保存。