1、草酸在人的胃液中,以分子形式存在,對(duì)人體的胃會(huì)有一定刺激作用,清炒菠菜吃多了,有的人的胃會(huì)不太舒服;
2、將菠菜和豆腐一起炒,這樣草酸會(huì)和豆腐中所含有的鈣形成草酸鈣沉淀,這個(gè)沉淀在胃液中溶解度不高,不會(huì)對(duì)人體有什么傷害;
3、長(zhǎng)期食用含有草酸的食物,會(huì)產(chǎn)生腎結(jié)石,食用這類事物,先在開(kāi)水中煮幾分鐘,大部分草酸會(huì)溶解在水中,撈出來(lái)后再做菜吃,既可除去澀味,又能少草酸的壞作用,營(yíng)養(yǎng)成分損失也不大。