導讀1、紅泡椒碎是一種調(diào)味品，主要在川菜、湘菜中應用，泡椒，俗稱魚辣子，是川菜中特有的調(diào)味料，泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。2、紅泡椒碎需要的材料有白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、八角、花椒、沙糖、泡椒。3、首先把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊，白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。4、在無油的鍋里加入適量的水，大火加熱，水沸之后倒入白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖，再次沸騰之后計算時間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關火，放到徹底冷卻。5、把泡椒洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入。6、淹若干天后便可食用。